Лимонный тарт с лимонным курдом и безе

Этот прекрасный лимонный торт с лимонным курдом и безе вы просто не сможете забыть! Потрясающий нежный вкус, сочетание сладкого мягкого безе  с кислинкой крема и песочной основой – это что-то! Обязательно приготовьте этот торт вместе с нами!

Ингредиенты: 

для теста –  1,5-2 стакана муки, 5 ст.л. растительного масла, 5 ст.л. кипяченой воды, ваниль, 3 ст.л. сахара, сода, соль.

для курда – 3 ст.л. муки, 5 ст.л. сахарной пудры, 5 ст.л. воды, 1 лимон, ваниль, 1 с.л. сливочного масла, 2 желтка.

для безе – 2 белка, ваниль и 100 г сахарной пудры.

Рецепт приготовления лимонного торта с лимонным курдом и безе

Сначала готовим тесто –  в муку всыпаем все ингредиенты, вымешиваем до довольно плотной консистенции, кладем в пакет и отправляем в холодильник на час. Заметьте, это постный рецепт песочного теста! Тесто выкладываем в форму тонким слоем, делаем бортики и выпекаем 20 минут при 180 градусах.

Лимонный курд – это такой заварной крем, только вместо молока используется сок цитрусовых. В этот крем можно добавлять сок апельсина, мандарина, лайма. Указана пропорция продуктов в расчете на 1 лимон.

тарт с курдом

 Сначала  с помощью мелкой терки снимите с лимона цедру. Отдельно выжмите сок, процедите. Добавьте в сок, муку, ваниль, сахар или сахарную пудру, цедру и сливочное масло и выдерживайте на водяной бане до полного растворения ингредиентов и загустения крема. Введите желтки, снимите с огня и остудите. Консистенция курда должна быть густоватой, не текучей. Если крем не густеет, в процессе варки всыпьте немного муки, активно помешивая.

Мягкое безе готовится также на водяной бане. Его еще называют белковым кремом. Белки и пудру с ванилином смешать и взбивать на водяной бане миксером минут 7 до устойчивых пиков

Лимонный тарт с лимонным курдом и безе

На готовое тесто выкладываем толстый слой курда, сверху кондитерским шприцом (или с помощью пакетика с надрезанным уголком) выкладываем безе. Сформированный торт выпекать еще 15 минут при 160 градусах, остудить и охладить в холодильнике. Времени для пропитки не требуется.

лимонный тарт

А это кусочек этого же торта с апельсиновым курдом.

тарт с апельсиновым курдом

Приятного аппетита!

Татьяна Ларина специально для

Отзывы о статье

Это не спам.